Avec son look rétro et ses performances de haut vol, le robot pâtissier KitchenAid est bien plus qu’un simple appareil électroménager. Il s’est hissé au rang d’icône dans l’univers de la cuisine, aussi bien professionnel que domestique. Les possesseurs de ce bijou technologique bénéficient d’un allié incomparable pour créer une multitude de gourmandises maison. Abordons ensemble quelques recettes phares qui révèleront la magie du KitchenAid dans votre pâtisserie faite maison.
De la pâte à la perfection
La création d’une pâte homogène et aérée est souvent la clé du succès pour de nombreuses recettes. Grâce à son mécanisme robuste et sa gamme complète d’accessoires, le KitchenAid excelle dans cette tâche, que ce soit pour une pâte à pain, à pizza ou à gâteau.
Une brioche moelleuse
Une brioche dorée et filante est l’une des grandes réalisations que l’on peut attendre de son kitchenAid. Déposez dans la cuve :
- 500g de farine
- 10g de sel
- 70g de sucre
- 2 œufs
- 20g de levure fraiche
- 250g de beurre pommade
Ajoutez progressivement 150 ml de lait tiède pendant que le crochet pétrisseur s’affaire à basse vitesse. Laissez le KitchenAid malaxer la pâte une dizaine de minutes puis incorporez le beurre en morceaux. Une fois la pâte bien homogène, laissez-la reposer et doubler de volume, avant de la façonner et de l’enfourner.
Émulsions et montages aériens
Les préparations aériennes comme les mousses, les meringues ou les chantilly demandent une incorporation d’air précise et régulière, ce que le fouet ballon du KitchenAid fait avec une facilité déconcertante.
Une meringue inratable
Donnez vie à des meringues craquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
- 4 blancs d’œufs
- 250g de sucre
Le secret réside dans la patience et la précision. Battez les blancs à vitesse moyenne et ajoutez le sucre petit à petit jusqu’à ce que la meringue devienne brillante et forme des pics fermes. Cette base sert pour des pavlovas, des macarons ou encore des meringues simples à croquer.
Des crèmes et des garnitures onctueuses
Des crèmes brûlées aux crèmes pâtissières, la justesse dans les mélanges est essentielle. Le fouet plat ou la feuille, en fonction des besoins, deviennent des outils indispensables.
Crème pâtissière facile et rapide
Une bonne crème pâtissière servira de base pour de nombreuses pâtisseries :
- 500 ml de lait
- 100g de sucre
- 40g de Maïzena
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
Chauffez le lait avec la vanille. À part, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment puis incorporez la Maïzena. Versez le lait chaud, mélangez et reversez dans la casserole. Laissez le robot à une vitesse lente avec le fouet plat faire le travail d’incorporation et de lissage jusqu’à la consistance parfaite.
La magie des pâtes à tartes et cookies
Qu’ils soient amateurs de tartes sucrées ou de cookies craquelés, les détenteurs d’un KitchenAid trouveront en cet appareil un compagnon précieux.
Des tartelettes au citron meringuées sublimes
Les tartelettes au citron commencent par une pâte sablée friable à souhait.
- 250g de farine
- 125g de beurre en dés
- 50g de sucre glace
- 1 œuf
Utilisez la feuille pour sablez la farine et le beurre, puis ajoutez le sucre glace et l’œuf pour lier la pâte. Abaissez la pâte, foncez des moules à tartelettes et cuisez à blanc. Remplissez de lemon curd et terminez par une meringue italienne dressée à la poche à douille pour un aspect professionnel.
Cookies aux pépites de chocolat façon american bakery
Obtenez des cookies dignes d’une grande pâtisserie New-Yorkaise.
- 220g de farine
- 120g de beurre à température ambiante
- 1 œuf
- 200g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture mousseuse. Intégrez l’œuf et progressivement la farine, la levure et le sel. Incorporez les pépites de chocolat puis formez des boules de pâte que vous disposerez sur une plaque de cuisson. Le résultat : des cookies à la fois moelleux et croquants.
Les glaces maison, un jeu d’enfant
Pour ceux qui possèdent l’accessoire sorbetière du KitchenAid, la création de glaces et sorbets maison devient un jeu d’enfant, permettant une maîtrise totale des ingrédients pour des délices glacés plus sains et personnalisés.
Glace vanille richement parfumée
Confectionnez facilement une glace vanille avec une texture parfaite :
- 500 ml de lait entier
- 5 jaunes d’œufs
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille
Faites infuser la gousse de vanille dans le lait chaud. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchir. Ajoutez le lait infusé et cuisez la crème anglaise. Une fois refroidie, versez-la dans la sorbetière et laissez le KitchenAid travailler jusqu’à prise complète de la glace.
Avec la diversité de ses possibilités et son efficacité, le robot KitchenAid devient un véritable complice pour toutes vos envies de pâtisseries maison. Exprimez votre créativité, régalez votre entourage et, surtout, prenez du plaisir à voir des gourmandises faites maison prendre forme sous vos yeux, grâce à un robot pâtissier qui maîtrise l’art de la pâtisserie à la perfection.
